全台最大火鍋集團樂多多的新品牌「明水然．樂」位在松菸商圈附近的信義區鐵板燒，在台北市慶城街已有一家評價很高的明水然無菜單鐵板燒，主打西式鐵板燒，而「明水然．樂」是主攻日式Omakase鐵板燒套餐，無菜單料理12道菜套餐價1600元+10%服務費
食材高檔有季節現流鮮魚、野生活龍蝦、日本A5和牛，其他食材會依照當天的漁獲及海鮮搭配。店面是小坪數打造私廚氛圍，座位僅有20席，服務用心的日式無菜單料理，可以稱做是台北最迷人的信義區鐵板燒，距離捷運市府站5分鐘，跟著愛吃鬼珊莎來探店吧，一睹「明水然．樂」的迷人風采。
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信義區鐵板燒 明水然樂 環境介紹
▲明水然樂 信義松菸店
松菸店的門口採暖色系木頭裝潢，搭配一個大大的日式燈籠，走過都不禁會好奇看一下這家餐廳，彷彿來到日本街頭的感覺。
明水然樂 是隱身巷弄的日式私廚，位在熱鬧的信義區捷運市府站附近，鄰近松山文創園區，店內座位不多，走精緻服務路線，希望讓來客都有愜意的饗宴。
當夜晚來臨，點亮大燈籠，夜色中的明亮燈光，指引著過路人的路。
進到店裡店內座位以深藍色系為主，沉穩又優雅的感覺。
另一桌在靠室內這一側，每桌座位都是10位。
座位之間的距離我覺得剛剛好，不會有太近的壓迫感。
桌上的深藍色餐巾，襯托店內的現代感，結合日式料理，碰撞出不一樣視覺感受。
近距離欣賞主廚的料理過程並可以和主廚互動，更增添用餐趣味，我想這也是鐵板燒料理的特色，更拉近與客人之間的距離。
所使用的調味料都擺放在桌上，完全透明化的料理過程，也是一場視覺饗宴。
一進門就有感受到服務的貼心，入座後協助將外套蓋上衣物套避免沾染味道，也會協助鋪桌巾跟倒茶水，服務很用心。
信義區鐵板燒 明水然・樂 餐點分享
明水然・樂是無菜單料理，共有12道菜，本季套餐中用到的食材有野生活龍蝦、北海道生食級干貝、現流鮮魚、澎湖透抽、日本A5和牛(不吃牛可換桂丁雞)等等，加價購則可以享用鮑魚、紅喉、野生午仔魚，事前預訂更可以請店家準備野生活明蝦或帝王蟹，再交師傅料理。(無菜單料理，實際菜色及呈現方式依現場為主)
漬物+春雨海藻醋
▲漬物+春雨海藻醋
漬物是洋蔥碎跟柚子蘿蔔，蘿蔔的醋汁中加了洛神花，染成淡紅色的顏色，兩款小菜都很清爽解膩，可以搭配海鮮跟牛肉食用。
春雨海藻醋搭配山藥泥跟秋葵，海藻醋軟嫩的口感，店員建議可以趁冰涼時一口喝下，酸中帶甜很清爽開胃。
日式菠菜捲
▲日式菠菜捲
明水然・樂 信義松菸店開幕請你吃活動，來店即贈送日式菠菜卷一份，活動至12/15止，胡麻醬搭配菠菜爽口清脆 。
入會禮炙燒烏魚子
▲入會禮炙燒烏魚子
只要加入樂多多會員，贈送來店入會禮一份，這次的是炙燒烏魚子，炙燒後香氣十足，搭配蘋果片跟白蘿蔔香甜解膩。
▲樂多多APP
下載APP加入會員可獲得入會禮即積分禮，至全台樂多多集團餐廳用餐，消費100元可累積一點，以此類推。
明水然・樂採用源自日本的高規格鐵板燒技術，對於料理全心投入，嚴謹堅持的料理的每一個小細節。
並且對食材新鮮有絕對的堅持。
師傅正在料理龍蝦頭，明水然・樂所選用的龍蝦嚴選自東南亞野生龍蝦肉質更為Q彈鮮嫩。
透過炙燒龍蝦頭，讓蝦的甲殼素釋放出來，再拿去熬湯會更加鮮甜。
季節時令鮮魚
▲季節時令鮮魚
這次的季節鮮魚是海鱺魚，可以搭配法國頂級海鹽-鹽之花，跟香酥鮮嫩的海鱺魚一起食用，吃進嘴裡的鹽之花不會馬上溶化，能夠感受到它的濕潤及脆度，在味蕾上舞動一般地美味。
也可以沾開心果醬，獨特的堅果風味襯托魚肉的鮮甜滋味，用甜菜根染成粉色的蓮藕吃起來細嫩清脆，所有醬汁及小菜均由師傅以天然食材手工製作。
龍蝦膏松露洋蔥蒸蛋
▲龍蝦膏松露洋蔥蒸蛋
套餐中的龍蝦料理，一共就有三種，將一整隻野生活龍蝦完美應用在料理中，龍蝦膏松露洋蔥蒸蛋 : 上面飽滿的龍蝦膏用簡單調味襯托出優質鮮味，蒸蛋裡面加了松露，上面加了蝦夷蔥，讓蒸蛋吃起來鮮美甘醇，一口龍蝦膏一口松露蒸蛋，沒有過多調味卻又能吃到到食材的原汁原味。
海味干貝
▲海味干貝
搭配紫蘇葉跟海膽與鮭魚鮭卵，色味俱佳的一道菜，鮮嫩干貝搭配清香的紫蘇葉，入口解膩又鮮甜，鮭魚卵增加口中的豐富口感，口感飽滿的美味。
鮮味透抽
▲鮮味透抽
香酥透抽加上魚子球，魚子球比魚子醬更少腥味也沒那麼鹹，搭配透抽入口甘香又帶點鹹味提鮮，最後再吃絲瓜，讓海鮮精華都留到絲瓜上，絲瓜口感可以說是鮮美多汁。
龍蝦鮮蔬佐柚子凍
▲料理野生活龍蝦
主廚料理時還在彈跳的龍蝦，無比新鮮的證明。
▲龍蝦鮮蔬佐柚子凍
龍蝦搭配柚子凍跟筊白筍佐橙味醬，超美的擺盤，要吃之前一定要先拍個幾張
龍蝦肉質緊實有彈性，食材新鮮度都吃得出來，柚子凍涼涼的很酸甜開味，酸甜惹味的橙味醬是大眾都喜好的口味。
用餐過程中，服務人員都會隨時注意茶水跟小菜，以及隨時收取空盤，細心服務讓人覺得備感窩心。
紫蘇冰沙
▲紫蘇冰沙
接下來要換肉類餐點，用紫蘇冰沙在海鮮跟肉類中間做區隔，搭配店家自行醃製的番茄，口味清爽帶點大人風情的冰沙。
桂丁雞
▲食材配料展示
桂丁雞以不施打抗生素及生長激素飼養，肉質更為鮮嫩多汁且健康。
表皮酥脆內層鮮嫩，恰到好處的熟度，佐以胡椒鹽、松露鹽、蒜酥增添風味。
側面仍然是保有桂丁雞的鮮嫩肉汁，先吃一口原味桂丁雞質嫩爽口，再搭配松露鹽，濃郁松露味增添香氣，胡椒鹽鹹度適中，兩種調味都很好吃。
日本A5和牛
▲日本A5和牛
師傅以兩種切法來做料理，讓頂級食材有不同的品嘗口感。
▲日本A5和牛
一邊是薄切一邊是厚切，一次品嘗兩種頂級美味，薄切的油花分布均勻，厚切外酥內軟。
A5和牛吃起來真的是入口即化的美妙滋味，香味濃郁一樣可以搭配松露鹽跟胡椒鹽，襯托和牛讓人回味無窮的好滋味。
和牛筋炒飯
▲和牛筋炒飯配料
焦香的和牛筋炒飯，粒粒分明的飯粒，最後吃到這道就已經很有飽足感了，但是香氣四溢的炒飯，還是讓人食指大動。
我喜歡明水然・樂的調味，每道餐點都不會過重，鹹淡適中的口味剛剛好。
龍蝦味噌湯
▲龍蝦味噌湯
用炙燒過的龍蝦頭熬煮1個多鐘頭的龍蝦味噌湯，龍蝦肉輕輕一夾即可，蝦肉紮實又新鮮。
師傅說用了三種日本味噌搭配熬煮的味噌湯，湯裡滿滿的龍蝦鮮味精華，喝一口滋味濃郁的味噌湯，真的有種幸福感
芋頭銅鑼燒
▲芋頭銅鑼燒
甜點是珊莎最愛的一環，鐵板料理的芋頭銅鑼燒，滿滿日式風味，香濃芋頭餡，師傅精心調製餡料，口味不會太甜，搭配酥脆餅皮，讓人滿足的完美結尾。
信義區鐵板燒 明水然・樂 影片
▲影片(歡迎訂閱珊莎愛漂亮愛分享)
這次的用餐除了味蕾饗宴，也看了一場視覺饗宴，明水然．樂的日式Omakase鐵板燒套餐，透過師傅的精緻手藝，職人精神將鮮美食材創作出一道道美味佳餚，12道菜的無菜單料理就能吃到季節現流鮮魚、野生活龍蝦、日本A5和牛、干貝等等高檔食材，也能客製化加價購，可以說是高性價比的信義區鐵板燒
店內座位不多但有私廚氛圍，能夠好好享受用餐不會太吵雜的環境，很適合情侶約會 、 朋友聚餐、商務聚會等等。餐廳位在松菸商圈，交通便利，可以說是鐵板燒迷必吃名店，想要找台北最迷人的日式私廚嗎? 來明水然・樂享受精緻鐵板燒料理與迷人日式氛圍吧。
信義區鐵板燒 明水然樂 店家資訊
信義區鐵板燒 明水然樂 信義松菸店
🏠地 址：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
📞電 話：02-27566267
⏰營業時間：午餐11:30~13:30 晚餐17:30~20:30
粉專 : https://www.facebook.com/minsuizenraku
線上訂位 : https://reurl.cc/DZk7nm
🅿️停車 : 嘟嘟房 市府2站，鄰近捷運市府站1號出口步行7分鐘。
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